Krem (żółtka): Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubijaj z cukrem pudrem w kąpieli wodnej (nad parą), aż powstanie jasna, gęsta masa.

Łączenie: Do masy z żółtek dodawaj po łyżce mascarpone, cały czas delikatnie miksując na małych obrotach lub mieszając szpatułką.

Białka: W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Dodawaj je do kremu po jednej łyżce, sprawdzając konsystencję – nie musisz zużyć wszystkich, jeśli masa zacznie robić się zbyt rzadka.

Składanie: Biszkopty błyskawicznie maczaj w kawie i układaj w naczyniu. Wyłóż połowę kremu, wyrównaj i ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów.

Wykończenie: Przykryj pozostałym kremem i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (a najlepiej na całą noc).

Podanie: Tuż przed serwowaniem obficie posyp górę gorzkim kakao.