Siekane czy mielone? Mięso oczyść z błon i bardzo drobno posiekaj ostrym nożem. To klucz do idealnej konsystencji, której nie odda żadna maszynka. Porada: schłodź mięso w zamrażarce przez 15 min przed siekaniem – pójdzie łatwiej!

Dodatki: Cebulę, grzyby oraz ogórki pokrój w bardzo drobną kostkę.

Wyrabianie: W miseczce wymieszaj mięso z olejem, musztardą, wodą, solą i pieprzem. Wyrabiaj chwilę ręką lub widelcem, aż masa stanie się plastyczna.

Serwowanie: Uformuj porcję na talerzu, zrób wgłębienie i umieść w nim żółtko. Obok ułóż kopczyki z dodatków.

Finał: Podawaj natychmiast z chrupiącym pieczywem i masłem.