Baza: W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, tworząc jasną zasmażkę (nie przypal jej).

Owoce: Agrest lekko zgnieć w dłoniach lub widelcem, aby puścił sok, i dodaj do rondelka.

Gotowanie: Wlej bulion drobiowy i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż owoce agrestu staną się miękkie.

Zaciąganie: W osobnej miseczce dokładnie wymieszaj śmietanę z żółtkiem. Hartuj mieszankę, dodając do niej łyżkę gorącego sosu, a następnie powoli wlej całość do rondelka.

Finał: Podgrzewaj sos jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając (nie doprowadzaj do mocnego wrzenia, by żółtko się nie zcięło). Dopraw solą i pieprzem.