Sashimi z wołowiny Kobe (Tajima)
Najwyższej klasy sashimi z wołowiny, serwowane w cieniutkich plastrach. Minimalistyczne danie podkreślające naturalny, maślany aromat japońskiej wołowiny.
Składniki
- 150-200 g świeżej wołowiny z Kobe z certyfikatem autentyczności
- Jasny sos sojowy o niskiej zawartości soli
- Świeżo tarty chrzan wasabi
- Marynowany imbir do oczyszczenia podniebienia
- Opcjonalnie: posiekany szczypiorek biała rzodkiew daikon do dekoracji
Instrukcje
- Schłodzenie: Aby ułatwić precyzyjne krojenie, włóż mięso do zamrażarki na 15–20 minut przed przygotowaniem. Wołowina musi być bardzo zimna.
- Krojenie: Używając bardzo ostrego noża, krój mięso w poprzek włókien na cieniutkie plastry o grubości około 2–3 mm.
- Prezentacja: Ułóż plastry na schłodzonym talerzu lub na podkładzie z nitek rzodkwi daikon.
- Serwowanie: Obok mięsa połóż kleks wasabi oraz miseczkę z sosem sojowym.
- Degustacja: Delikatnie zanurzaj tylko krawędź plastra w sosie, aby nie zdominować smaku samej wołowiny.