Przygotowanie bazy: Do małego słoiczka lub miseczki dodaj musztardę Dijon oraz czerwony ocet winny.

Mieszanie: Dolej oliwę z oliwek oraz dodaj sól i pieprz.

Emulgowanie: Jeśli używasz słoika, zakręć go i energicznie potrząsaj przez kilkanaście sekund. W miseczce wymieszaj składniki energicznie widelcem, aż powstanie gęsty, jednolity sos o kremowej konsystencji.

Serwowanie: Rukolę przełóż do miski, polej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj tuż przed podaniem, aby liście pozostały chrupiące.