Polędwiczki wieprzowe w aksamitnym sosie agrestowym
Kruche plastry wieprzowiny w unikalnym sosie owocowym. Polędwiczki wieprzowe z sosem agrestowym to szybki i efektowny pomysł na obiad.
Składniki
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 3 łyżki świeżego lub mrożonego agrestu
- 250 ml bulionu drobiowego
- 3 łyżki śmietany np. 18% lub 30%
- 1 żółtko jajka
- 2 łyżki masła i 1 łyżka mąki na zasmażkę
- Oliwa z oliwek do smażenia
- Przyprawy: sól świeżo mielony pieprz
Instrukcje
- Mięso: Polędwiczki oczyść, osusz i pokrój w plastry (2-3 cm). Każdy kawałek delikatnie dociśnij dłonią (nie używaj tłuczka!). Oprósz solą i pieprzem.
- Smażenie: Na gorącej oliwie smaż polędwiczki po ok. 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Zdejmij z patelni i odstaw, by "odpoczęły".
- Sos: W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i zrób gładką zasmażkę. Dodaj lekko zgnieciony agrest i wlej bulion. Gotuj, aż owoce zmiękną.
- Zaciąganie: Wymieszaj śmietanę z żółtkiem i wlej do sosu, energicznie mieszając (nie zagotowuj mocno, by żółtko się nie ścięło). Dopraw solą i pieprzem.
- Podanie: Mięso wyłóż na talerz i obficie polej ciepłym sosem. Serwuj z kaszą gryczaną i mizerią.