Pikantna sałatka z papryki z makaronem ryżowym
Aromatyczna i szybka sałatka z papryki duszonej z imbirem, połączona z makaronem ryżowym, limonką i marynowanym jalapeno.
Składniki
- 2 duże słodkie papryki np. czerwona i żółta, drobno posiekane
- 200 g makaronu ryżowego wstążki lub nitki
- 1 kawałek świeżego imbiru ok. 2 cm, starty na drobno – opcjonalnie imbir w proszku
- 1 łyżeczka papryki chili w wiórkach płatkach
- 1/3 kostki rosołowej drobiowej pokruszonej
- 1/2 szklanki wody do podlania papryki
- Olej roślinny do smażenia
- Składniki dresingu i dodatki:
- 1 pęczek szczypiorku posiekanego
- 1 cebula drobno posiekana
- Sok wyciśnięty z 1 limonki
- 2 łyżki octu np. ryżowego lub zwykłego
- 2 łyżki sosu sojowego jasnego
- Skórka starta z 1 cytryny
- Kilka krążków marynowanego jalapeno do dekoracji
Instrukcje
- Smażenie bazy: Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Wrzuć drobno posiekaną słodką paprykę, dodaj starty świeży imbir oraz chili w wiórkach. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż papryka delikatnie rozmięknie i uwolni aromat.
- Duszenie: Do podsmażonej papryki dodaj 1/3 pokruszonej kostki rosołowej i wlej pół szklanki wody. Całość dokładnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż papryka całkowicie zmięknie.
- Gotowanie makaronu: W międzyczasie ugotuj 200 g makaronu ryżowego zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie go odcedź.
- Łączenie sałatki: Do dużej miski przełóż ugotowany makaron ryżowy. Dodaj ciepłą, uduszoną paprykę wraz z całym powstałym na patelni sosem.
- Doprawianie: Do miski wrzuć większość posiekanego szczypiorku, posiekaną cebulę, wlej sok z jednej limonki, dwie łyżki octu oraz dwie łyżki sosu sojowego. Dodaj startą skórkę z cytryny i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, by smaki się połączyły.
- Dekoracja: Gotowe danie wyłóż na talerze lub do salaterek. Z wierzchu posyp resztą świeżego szczypiorku i udekoruj plasterkami marynowanego jalapeno.