Smażenie warzyw: Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy pokrojoną cebulę i podsmażamy ją krótko, aż lekko zmięknie. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy całość na średnim ogniu przez około 5 minut, uważając, aby cebula się nie przypaliła. Warzywa powinny lekko zmięknąć.

Doprawianie ryby: W międzyczasie dokładnie oczyszczamy i osuszamy sprawione pstrągi. Przyprawiamy je w środku i na zewnątrz mieszanką soku z cytryny, soli, pieprzu oraz posiekanej natki pietruszki.

Składanie dania: W naczyniu żaroodpornym rozkładamy folię aluminiową (tak duży arkusz, by móc swobodnie zawinąć całe danie). Na dno folii wykładamy naszą ciepłą, usmażoną paprykę z cebulą. Na warstwie warzyw układamy przygotowane pstrągi.

Pieczenie: Całość dokładnie i szczelnie zawijamy w folię aluminiową, tworząc zamkniętą paczuszkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C z włączonym termoobiegiem i pieczemy przez 30 minut.

Podanie: Po upieczeniu ostrożnie otwieramy folię. Przed samym podaniem na stół pstrągi posypujemy z wierzchu pozostałą odrobiną świeżej natki pietruszki. Podajemy na ciepło.