Orientalny słodki sos chili bez konserwantów
Przepis na domowy, gęsty i pikantny słodki sos chili w stylu azjatyckim. Idealny dodatek do sajgonek, kurczaka i krakersów. Gotowy w 15 minut!
Składniki
- 100 g białego cukru
- 100 ml octu winnego, ryżowego lub jabłkowego
- 80 ml wody
- 1 mała papryczka chili drobno posiekana, z pestkami lub bez – zależnie od pożądanej ostrości
- 1 ząbek czosnku zmiażdżony lub bardzo drobno posiekany
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru lub 1 łyżeczka świeżego, startego
- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce zimnej wody – opcjonalnie, do zagęszczenia
Instrukcje
- Baza: W małym rondelku umieść cukier, wodę oraz ocet. Wymieszaj dokładnie i doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu.
- Aromaty: Gdy płyn zacznie wrzeć, dodaj posiekaną papryczkę chili, imbir oraz czosnek.
- Redukcja: Zmniejsz ogień i gotuj sos bez przykrycia przez około 15 minut. Płyn powinien się zredukować, a sos zacząć gęstnieć.
- Zagęszczanie (opcjonalnie): Jeżeli po 15 minutach sos wydaje Ci się wciąż zbyt rzadki (pamiętaj, że zgęstnieje po ostygnięciu!), wlej przygotowaną zawiesinę z mąki ziemniaczanej i wody. Gotuj jeszcze przez minutę, intensywnie mieszając, aż sos nabierze szklistej konsystencji.
- Chłodzenie: Zdejmij garnek z ognia. Przelej gorący słodki sos chili do czystego słoiczka. Po ostygnięciu zakręć i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin. W tym czasie smaki idealnie się "przegryzą".