Orientalna sałatka z krewetek i pomidorków koktajlowych
Pożywna i pełna smaku sałatka z krewetek i pomidorków koktajlowych z makaronem ryżowym wermicelli, wieprzowiną oraz wyrazistym, limonkowo-czosnkowym dresingiem.
Składniki
- 250 g krewetek oczyszczonych
- 200 g mięsa mielonego wieprzowego
- 150 g makaronu ryżowego najlepiej cienkiego typu wermicelli
- 1 duża garść pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
- 1 garść orzeszków ziemnych niesolonych, posiekanych
- 1 garść świeżej kolendry dla wyrazistego smaku lub natki pietruszki (w wersji łagodniejszej)
- 1 garść świeżego szczypiorku drobno posiekanego
- 1 średnia cebula umiarkowanie drobno pokrojona
- Do smażenia: masło oraz olej
- Do smaku: sól i świeżo mielony czarny pieprz
- Składniki sosu:
- 5 łyżek sosu rybnego
- 5 łyżek świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane
- 1 łyżeczka świeżej papryczki chili drobno pokrojonej lub wiórków chili
- 2 łyżki oleju roślinnego
Instrukcje
- Smażenie krewetek: Na patelni roztop odrobinę masła. Wrzuć krewetki i smaż je przez około 2-3 minuty, aż zmienią kolor na różowy. Zdejmij krewetki z patelni i przełóż do dużej miski.
- Smażenie mięsa: Na tej samej patelni po krewetkach rozgrzej odrobinę oliwy lub masła. Wrzuć mięso mielone wieprzowe, dopraw solą oraz pieprzem i smaż, rozdrabniając je łopatką, aż ładnie się zrumieni. Usmażone mięso przełóż do miski z krewetkami.
- Przygotowanie makaronu: Makaron ryżowy przygotuj według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź, opłucz zimną wodą i lekko posiekaj, aby łatwiej się mieszał. Dorzuć do miski.
- Dodanie warzyw i ziół: Do miski z mięsem, krewetkami i makaronem dodaj przekrojone pomidorki koktajlowe, pokrojoną cebulę, posiekany szczypiorek oraz kolendrę (lub natkę pietruszki).
- Przygotowanie sosu: W mniejszej miseczce dokładnie wymieszaj sos rybny, sok z limonki, czosnek, chili oraz 2 łyżki oleju.
- Mieszanie i przegryzanie: Całość w dużej misce polej przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj, aby dresing pokrył wszystkie składniki. Posyp z wierzchu posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
- Odstawienie: Najlepiej, aby gotowa sałatka z krewetek i pomidorków koktajlowych postała około 20 minut przed podaniem – dzięki temu makaron wchłonie aromaty, a wszystkie smaki idealnie się przegryzą.