Kurczak w cieście kulki jak z chińskiej restauracji
Soczyste kawałki piersi z kurczaka w gęstym, chrupiącym cieście. Najlepszy sposób na domowe złociste kulki po chińsku.
Składniki
- Kurczak:
- 500 g piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę ok. 2x2 cm
- Sól pieprz, płatki chili do smaku
- Ciasto:
- 150 g mąki pszennej
- 50 g mąki kukurydzianej
- 30 g skrobi ziemniaczanej
- 200 ml mleka
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Przyprawy: 1 łyżeczka czosnku granulowanego 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu
- Dodatkowo:
- Olej do głębokiego smażenia np. rzepakowy
Instrukcje
- Marynowanie: Mięso pokrój w równą kostkę, przypraw solą, pieprzem oraz chili. Odstaw na chwilę, żeby smaki się przegryzły.
- Ciasto: Wszystkie składniki ciasta wymieszaj dokładnie (najlepiej mikserem). Masa musi być gęsta i lepka – jeśli spływa z widelca zbyt szybko, dodaj odrobinę mąki.
- Tłuszcz: W głębokim garnku rozgrzej olej. Wrzuć kroplę ciasta – jeśli od razu wypływa i syczy, temperatura jest idealna.
- Smażenie: Każdy kawałek kurczaka zanurzaj w cieście i pojedynczo wkładaj na olej. Smaż ok. 3-4 minuty na ciemnozłoty kolor.
- Odsączanie: Wyjmij gotowe porcje na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.