Kociołek z ogniska inspirowany czenaki
Sycący i aromatyczny kociołek z ogniska inspirowany litewskim daniem czenaki. Warstwy mięsa, ziemniaków i warzyw pieczone nad ogniem.
Składniki
- 1 kg łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego, opcjonalnie dodatkowe 500 g jako wierzchnia warstwa kociołka
- 300 g kiełbasy np. śląskiej, pokrojonej w talarki
- 1 kg ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
- 3 duże marchewki pokrojone w kostkę
- 1 duży por pokrojony w talarki
- 2 papryki słodkie pokrojone w kostkę
- 1 papryczka chili drobno posiekana
- 2 duże cebule pokrojone w kostkę
- 1/2 korzenia selera pokrojonego w kostkę
- 1 korzeń pietruszki pokrojonego w kostkę
- 1 mała główka kapusty białej liście na dno, reszta poszatkowana
- 2 łyżki smalcu na samo dno, pod kapustę
- 8 łyżek oliwy z oliwek do skrapiania warstw warzywnych
- 400 g przecieru pomidorowego
- 1 pęczek natki pietruszki posiekany
- Przyprawy: sól pieprz, 2 łyżki oregano, 2 łyżki papryki słodkiej
Instrukcje
- Przygotowanie garnka: Wnętrze żeliwnego kociołka dokładnie wysmaruj smalcem. Dno i boki wyłóż całymi liśćmi kapusty.
- Warstwy mięsne: Na kapustę wyłóż pokrojoną łopatkę wieprzową, mięso mielone oraz kiełbasę.
- Warstwy warzywne: Układaj kolejne warstwy: cebula, por, papryka, przecier pomidorowy, ziemniaki, marchewka, seler, pietruszkę. Każdą warstwę warzyw posypuj przyprawami (sól, pieprz, oregano, papryka słodka) i skrapiaj oliwą z oliwek.
- Góra kociołka: Na warzywa wyłóż poszatkowaną natkę pietruszki. Możesz na wierzchu ułożyć dodatkową warstwę przyprawionego mięsa mielonego.
- Pieczenie: Zamknij szczelnie kociołek. Postaw nad ogniskiem (lub powieś na trójnogu). Piecz na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Unikaj zbyt dużego płomienia, lepszy jest żar.