Ryba: Filety opłucz i osusz. Skrop je sokiem z cytryny oraz oliwą. Oprósz pieprzem (uważaj z solą, boczek jest już słony).

Zioła: Na każdym kawałku ryby połóż gałązkę świeżego tymianku lub koperku dla aromatu.

Owijanie: Każdy filet owiń ciasno 2-3 plastrami boczku. W razie potrzeby zepnij końce wykałaczką (namoczoną wcześniej w wodzie, by nie spłonęła).

Grillowanie: Kładź rybę na rozgrzanym ruszcie (średni ogień). Grilluj przez około 5-7 minut z każdej strony.

Finał: Gdy boczek stanie się chrupiący i rumiany, a ryba w środku biała i sprężysta, zdejmij danie z ognia.

Podanie: Serwuj natychmiast z grillowanymi warzywami lub lekką sałatą.