Gotowanie bazy z buraczków: Botwinkę dokładnie umyj. Młode buraczki obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Wrzuć je do garnka i zalej bulionem drobiowym tak, by były ledwo przykryte. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż buraczki zmiękną.

Dodanie liści: W międzyczasie posiekaj drobno liście oraz łodygi botwinki. Dorzuć je do garnka z gotującymi się buraczkami i trzymaj na ogniu przez kolejne 5 minut. Po tym czasie zdejmij garnek z palnika i odstaw wywar do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie warzyw: Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, obficie posól i odstaw na 10 minut na sitko, a następnie mocno odciśnij z nadmiaru wody (dzięki temu chłodnik nie stanie się wodnisty). Rzodkiewki również zetrzyj na tarce lub bardzo drobno posiekaj.

Łączenie składników: Do całkowicie zimnego wywaru z buraczków dodaj zsiadłe mleko, kefir oraz śmietanę 18%. Wsyp odsączone ogórki, rzodkiewkę, posiekaną garść szczypiorku oraz koperek (odrobinę koperku, ogórka i rzodkiewki zostaw do dekoracji).

Doprawianie i chłodzenie: Całość dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku sokiem z cytryny oraz solą. Wstaw garnek do lodówki na minimum 2 godziny, aby smaki idealnie się przegryzły, a zupa zyskała odpowiednią temperaturę.

Podanie: Gotowy chłodnik litewski nalewaj do misek. Każdą porcję udekoruj ugotowanym na twardo, przekrojonym na pół jajkiem, szczyptą odłożonych warzyw oraz świeżym koperkiem.