Aromatyczna tajska zupa rybna z imbirem i trawą cytrynową
Rozgrzewająca i lekka tajska czerwona zupa rybna. Pikantno-kwaśny wywar z białą rybą, przygotowany bez mleczka kokosowego.
Składniki
- 500 g fileta z białej ryby np. dorsz, sandacz, miruna
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry zależnie od preferowanej ostrości
- 2 cm świeżego imbiru startego na drobnych oczkach
- 1 łodyga trawy cytrynowej rozbita trzonkiem noża
- 1 czerwona papryka pokrojona w słupki
- Sok z 1 limonki
- 2 łyżki sosu rybnego
- Opcjonalnie: garść pieczarek lub boczniaków
- Do dekoracji: świeża kolendra plasterki chili
Instrukcje
- Baza: W garnku na odrobinie oleju podsmaż imbir oraz pastę curry (ok. 1 minuty), aż uwolnią swój aromat.
- Wywar: Wlej bulion, dodaj trawę cytrynową oraz paprykę (i ewentualnie grzyby). Gotuj na małym ogniu przez ok. 10-15 minut.
- Kolor: Dodaj pomidory z puszki i gotuj kolejne 5 minut, aby smaki się przegryzły.
- Ryba: Wrzuć rybę pokrojoną w grubą kostkę. Gotuj bardzo delikatnie przez ok. 5 minut – ryba musi pozostać jędrna.
- Balans: Wyjmij trawę cytrynową. Dopraw zupę sosem rybnym i sokiem z limonki. Powinna być wyraźnie pikantna i kwaśna.
- Podanie: Serwuj w miseczkach z dużą ilością świeżej kolendry.