Wegetariańska zupa pomidorowa

Wegetariańska zupa pomidorowa to jedna z najchętniej wybieranych propozycji na szybki, bezmięsny obiad. Dzisiaj mam dla Ciebie wyjątkową odmianę tego klasyka – z dodatkiem imbiru, który nadaje jej rozgrzewającego, lekko pikantnego charakteru. To moja ulubiona wersja: jest gęsta, aromatyczna i robi się ją błyskawicznie bez gotowania wywaru na mięsie.

Dlaczego ta pomidorowa bez mięsa smakuje tak dobrze?

Sekretem głębokiego smaku tej zupy jest połączenie passaty pomidorowej z nietypowymi składnikami: imbirem oraz sokiem jabłkowym. Imbir podkręca metabolizm i rozgrzewa, a sok jabłkowy naturalnie słodzi zupę, zastępując biały cukier. Dzięki temu zupa jest nie tylko wegetariańska, ale i pełna zdrowych mikroelementów.

Wskazówka dotycząca konsystencji: Moja zupa jest dość gęsta i sycąca. Jeśli wolisz lżejsze, bardziej klarowne zupy, po prostu zmniejsz ilość mąki w zaprawce o połowę.

Składniki na domową pomidorową:

• Baza: 1,5 l passaty pomidorowej, 1 l bulionu warzywnego.
• Warzywa: 2 cebule, pół dużego selera.
• Smak i aromat: 1 szklanka soku jabłkowego, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka świeżego imbiru (startego).
• Do smażenia i przyprawienia: oliwa z oliwek, sól oraz pieprz do smaku.
• Zaprawka: 200 ml śmietany 18%, 1-2 łyżki mąki pszennej.

Jak zrobić wegetariańską zupę pomidorową krok po kroku

1. Baza warzywna: Cebule i selera rozdrobnij bardzo drobno w malakserze, a następnie podsmaż na oliwie z oliwek, aż warzywa zmiękną i zaczną pięknie pachnieć.
2. Gotowanie: Przełóż warzywa do garnka, zalej passatą pomidorową, bulionem warzywnym i dodaj imbir. Gotuj pod przykryciem przez około 15 minut.
3. Balans smaku: Dodaj sok z cytryny oraz sok jabłkowy.
   • Uwaga: Imbir może nadać lekką goryczkę – jeśli uznasz, że zupa jest zbyt wytrawna, dolej nieco więcej soku jabłkowego, który świetnie zrównoważy smaki. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
4. Zabielanie (Zaprawka): W kubku wymieszaj śmietanę z mąką. Dolewaj do kubka małymi strużkami gorącą zupę, cały czas energicznie mieszając (hartowanie śmietany), aż uzyskasz gładką konsystencję.
5. Finał: Przelej zawartość kubka do garnka, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut, aż zupa lekko zgęstnieje. Gotowe!

Z czym podawać wegetariańską pomidorową?

Ta zupa wyśmienicie smakuje z:

• klasycznym makaronem (nitki lub świderki),
• brązowym ryżem,
• grzankami z serem,
• świeżą bazylią.